满客通:国外一家餐厅的菜单上不标价,让顾客自己标价,网友:来中国试试

满客通:国外一家餐厅的菜单上不标价,让顾客自己标价,网友:来中国试试

2019-12-14 | 满客通编辑部 | 浏览7635

一、每日特价策略

1988年,林青峰从香港到广州,投资200多万港币在花园酒店附近。兴建了第一家南海渔村海鲜酒家,但生意平平。林先生的南海渔村开张很不顺利,头三个月就亏了50多万。

一天。他在西濠二马路看到两家时装店,一家生意兴旺,另一家却相当平淡。

什么原因呢,他走进那家旺店一看,原来里面除了高档货外还有几款特价服装。他受到了启发。

于是就创出了“海鲜美食周”的点子。每天有一款海鲜是特价的,售价远远低于同行的价格。

当时基围虾的市场价格为250克38元,他们降侣元。不出所料,这一招果然成功,很多食客就冲着那一款特价海鲜走进了南海渔村大门。

降低价格他们原来是准备亏本的,但由于吃的人多,每月销出4000公斤基围虾,结果他们不但没亏,反而还赚了钱。自此以后,门庭若市,生意络绎不绝。     


三、巧克力肖售战      

对年轻人,生意要“爽”;对中年人,生意要“诚”;

对老年人,生意耍“周”,对孩子,生意要做“逗”……   

日本有两家最大的糖果公司,以前制造的巧克力糖块,全部以儿童为销售对象。

森永制果公司为开拓新的市场,制出一种“高王冠”的大块巧克力糖片,定价为70日元,向成年人推销。随后,明治制果公司也以“阿尔法巧克力”为牌名,制出两种大块巧克力糖片,一种每块定价为60日元。另一种每块定价为40日元。

明治公司又采取了十分巧妙的销售策略,分别针对不同年龄层次的顾客。制定不同价格和质量标准的巧克力,同时开拓三个市场:以每块40日元的巧克力向十二三岁的初中生推销;以每块60日元的巧克力向十七八岁的高中生推销;以每盒100日元,精致包装、便于馈赠的盒装巧克力向成年人推销。这样,明治制果公司就在市场竞争中占了上风。     


四、提价销售“金利来”      

某商品一旦成为名牌被大家所关注的,必有戒备,很难突破;而被大家所忽视的,乘虚而入,易如反掌。不论是兵战还是商战,把力量指向对方意料不到、来不及救急地方,极有希望获胜。   

20世纪70年代的香港,“大降价”的彩旗挂满街头,“七折”、“八扣”的标签俯拾即是。被招引来的顾客却很少破费,市场很不景气。可是,开业不久、专营领带的金利来有限公司,在董事长曾宪梓的谋划下,竞反其道而行,提价出售领带。对此,同行们言论纷纷,皆笑其不识时务。

但是,曾先生却认为:领带的降价,只是受香港经济不景气的影响。由于香港人普遍穿西装、系领带,还很追求名牌,所以领带市场的需求仍然很大。此时采取“反向调价”的作法。不仅有市场,还会因此举引人注目,有助于扬名创牌。

结果,提了价的金利来领带,不仅销路大畅,还从此创出了国际市场上的名牌产品。   


五、无价格菜单的名堂      


美国匹兹堡有一个朱利奥家庭饭馆,经营颇有特色。通常饭店通过确定菜单的价格,或高一些价,或低一些价,从此达到获利目的。

但朱利奥却别出心裁,菜单上不标价,让顾客自己订价格,让顾客自觉付钱,不怕顾客吃后不付钞,少付钞。乍看,这样做,可能会给某些顾客白食或少付钱提供方便,饭馆有可能亏本。

但是,这个新招却招来了不少喜欢好奇的顾客来光顾,小店名气也大了。而且光顾者多数是有自尊心的,不会做出不光彩的事情来。相反,还有高额付款的,以示阔绰。

当然,也有个别人做了不该做的事。对此,朱利奥也只是微微一笑,说“上帝祝福你!”结果朱利奥饭馆赚了不少钱。



从这个几个策略大家看出什么道理呢?

 




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