餐饮店居然利用顾客自己吃剩下的饭菜,锁定了大量顾客下次回头消费,一年多赚了十几万!

餐饮店居然利用顾客自己吃剩下的饭菜,锁定了大量顾客下次回头消费,一年多赚了十几万!

2021-11-03 | 满客通编辑部 | 浏览2981

当初由于公司搬迁到了新的城市,所以刚开始那段时间我们几乎把一日两顿饭全部交给了公司新址附近不远的一家小饭店。其实这家餐厅位置非常偏僻,开在一个小区内,非常不起眼,要不是当初一个本地的同事带我们过去,估计哪怕我们在这个城市待上几年,也不会知道有这样一家店。

 

而当初同事之所以带我们来到这家店,就是因为:这家店的位置虽然很偏僻,但由于这家店菜品很实惠,而且每一道菜的量很足,关键是味道非常地道,所以每天到了饭店,来这里吃饭的人非常多。所以那段时间中午和晚上我们都会去那家店吃饭,去的多了就跟老板服务员都很熟了。

 

然而,就在我们连续去吃了一个星期之后,突然有一天中午发生了一件很有意思的事情,由于当天中午客人太多,所以上菜的速度比平时慢了一点,由于当时我们急于吃完饭回去工作,所以在最后一个菜上来之前,大家基本上已经吃饱了,所以最后上桌的那道菜,我们基本上就没吃。

 

但就在我们吃完饭即将离开,一位店里的阿姨正好闲下来准备过来收拾桌子的时候,看见我们这道菜没动,居然上来给我们说了一句让我们所有人都觉得特别诧异、但同时又觉得心中一暖的话,她说:“哎呀,你看看你们这些小伙子,这个菜都没动,这个太可惜了。这样吧,我帮你们把这个菜存到我们店里的冰箱里头,一会儿等你们晚上过来的时候我让厨房给你们热一下,晚上你们就少点一个菜。”

 

听这位阿姨这样一说,当时就把我给雷翻了,心想:“靠~还可以这样的?以前去任何一家饭店也没见过这样的啊”。当然,震撼归震撼,但同时内心也感觉真的很温暖。感觉自己好像回到了家一样,因为只有平时我们在家里吃饭的时, 才会出现中午没吃完的菜,晚上暖来吃一吃的场景。

 

其实事后想想,这位阿姨之所以说出这么雷人的话,也是有原因的。因为那段时间我们天天去那里吃饭,她也知道我们晚上会过来,可能她说这句话本身也并没有存在很强的目的性,只是单纯出于一种为客户服务,避免浪费,帮客户节省一点钱这么一个出发点。

 

但是这件事情给了我很大的触动,在回公司的路上,我一直在想一个问题:能不能把这种方式衍变成一种常态的营销手段?并运用到更多行业中去呢?

 

但是后来一想,这方式好像没法通用,因为这家餐厅之所以能给我们提这么一个建议,是因为我们天天去那里吃饭,他们也知道我们晚上会去他们那里,但是如果我换一家餐厅,我没有可能天天去吃饭,这个方法就没法使用了。

 

后来的那几天时间,我的脑海里一直在琢磨这个事,但始终没有得到满意的答案。后来有一天我突然问了自己一个问题:为什么一定要从“菜”的角度去思考呢?能不能换个角度,比如说“钱”,行不行?

 

但换了一个思考维度的角度之后,瞬间豁然开朗,最好终于找到了把这套原本无法复制的无心之举,衍变成一套可复制的暖心锁客模式。这套模式设计出来之后,马上在我们的圈子找了几个做饭店的老板,让他们去做测试,效果立竿见影!

他们是这样操作的↓

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